日前，國務院聯(lián)防聯(lián)控機制召開發(fā)布會。會上，相關人士表示在政策推動和市場拉動下，生豬生產(chǎn)已經(jīng)連續(xù)恢復，有信心實現(xiàn)全年生豬產(chǎn)能基本恢復到接近常年的水平。為了推動生豬市場的恢復，政府頒布了一系列政策措施。與此同時，自動化屠宰設備和冷鏈物流的發(fā)展也在保障生豬產(chǎn)業(yè)鏈的順利運行。 　　

屠宰設備提升宰殺質量 　　

說起生豬屠宰，有的人可能會想到一些屠宰場滿地狼藉的場面。其實，隨著自動化屠宰技術的研發(fā)，利用麻電套腳設備、燙毛設備、懸掛設備、剝皮設備等屠宰設備來宰殺生豬的屠宰場日益增加。以往那樣滿地狼藉的屠宰場越來越少，同時生豬宰殺的質量、效率提高，其食品質量安全也得到有效保障。 　　

政策也為生豬自動化屠宰設備的普及帶來利好。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將采取六大措施推進生豬產(chǎn)能恢復，其中包括加快生豬養(yǎng)殖場新建改擴建項目，推動盡快形成新增產(chǎn)能。據(jù)了解，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部去還于年實施了“龍頭企業(yè)帶萬戶生豬產(chǎn)業(yè)扶貧項目”，投入資金447億元，將帶動3.3萬戶農(nóng)戶發(fā)展生豬生產(chǎn)。 　　

市場普及率提升也將倒逼屠宰設備進行技術優(yōu)化和升級。據(jù)了解，國內部分屠宰設備還處在單機使用的階段，不利于進行標準化、連續(xù)化的屠宰。對此，設備制造商要著力于從單一設備控制到屠宰線的中央控制發(fā)展。同時，企業(yè)也要加強冷鮮肉方面的工藝創(chuàng)新。據(jù)悉，國內某肉制品企業(yè)引入了先進的冷分割加工工藝，極大地延長保質期、提升肉品質量。 　　

冷鏈物流促進“調豬”轉“調肉” 　　

為了阻止非洲豬瘟蔓延，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部從去年開始接連出臺多個文件，重點管控生豬調運環(huán)節(jié)。由此，我國生豬市場迎來了新的發(fā)展趨勢，就是“調豬”轉“調肉”，即指將肉豬運到銷售地宰殺轉變?yōu)榫偷卦讱⒑筮\往銷售地。這非常有利于把控非洲豬瘟疫情，同時也將為冷鏈物流行業(yè)帶來新的市場空間。 　　

宰殺完成的肉類屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品，具有易腐性和易損性，如果處理不當，其品質易發(fā)生變化，產(chǎn)生食品安全問題。因此，肉類在進行長途運輸時，需采用冷鏈物流來保障其質量安全。冷鏈物流是指利用制冷設備使肉類在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，避免出現(xiàn)食品腐爛等情況。 　　

如今，我國冷鏈物流的市場需求不斷增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模也在逐步擴大。但于此對應的，卻是國內冷鏈物流信息化程度低的短板開始暴露。信息化程度低不僅讓冷鏈運輸過程容易出現(xiàn)“斷鏈”的現(xiàn)象，更讓行業(yè)缺乏對于冷鏈環(huán)節(jié)的監(jiān)管和追溯能力。因此，對于行業(yè)內企業(yè)來說，要加強制冷設備的信息化水平，使整條物流鏈的溝通能夠暢通無阻。 　　

縱觀近幾年的生豬市場，可以看出整個產(chǎn)業(yè)發(fā)生了不小的變化，例如自動化屠宰設備的應用；“調豬”變?yōu)椤罢{肉”，冷鏈物流進入生豬產(chǎn)業(yè)鏈。對于行業(yè)內企業(yè)而言，則需順應產(chǎn)業(yè)變化，積極轉變企業(yè)發(fā)展方向，跟上產(chǎn)業(yè)發(fā)展大潮流。