在人類的食物保存史上，經(jīng)過了冰凍、暴曬、高鹽、火熏等多種方法的實驗。其中部分流傳下來，在經(jīng)歷長久的發(fā)展之后，成為現(xiàn)代食品工業(yè)中不可缺少的一部分。而罐頭食品作為一類既能保證食品安全，又能延長保質(zhì)期的食物，產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展，這也將為罐頭食品生產(chǎn)設(shè)備市場帶來利好。 　　

罐頭主要是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉及水產(chǎn)動物等為原料制成的一種罐裝食品。改革開放以來，我國罐頭食品產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年1—7月，中國規(guī)模以上企業(yè)罐頭產(chǎn)量達518萬噸，同比增長1.9%；規(guī)模以上罐頭制造企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達731.1億元，同比增長5.8%。 　　

經(jīng)過半個多世紀的發(fā)展，我國罐頭食品技術(shù)工業(yè)也有了長足的發(fā)展。據(jù)了解，罐頭的主要生產(chǎn)流程包括原材料的選購、預(yù)處理、裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻等工序，生產(chǎn)設(shè)備包括輸送設(shè)備、清洗設(shè)備、原料處理設(shè)備、熱處理設(shè)備、封罐設(shè)備等等。在殺菌和密封兩大設(shè)備的助力下，罐裝密封的食物保鮮期能得到更好的延長，受到二次污染的概率也會大大降低。 　　

隨著國內(nèi)罐頭食品市場的飛速發(fā)展，要求罐頭生產(chǎn)工藝及設(shè)備也要同步前進。例如封罐設(shè)備，雖然現(xiàn)在封罐設(shè)備的質(zhì)量和性能有了極大的發(fā)展，但部分設(shè)備仍然存在著封罐不牢、熱封溫度不恒定、封罐速度不一致等問題。這就需要設(shè)備制造商提高設(shè)備的封罐質(zhì)量，降低廢品率，使設(shè)備與生產(chǎn)線有著更高的匹配度。 　　

如今，罐頭食品市場的發(fā)展和相關(guān)設(shè)備技術(shù)的升級也在吸引著資本入局市場，帶動罐頭設(shè)備市場的良性發(fā)展。重慶市某午餐肉罐頭生產(chǎn)企業(yè)于近兩年引入多種先進的智能設(shè)備，如低溫智能解凍設(shè)備、重量自動檢測裝置、智能噴碼識別系統(tǒng)等等。未來，該公司還將投入7000萬元進一步實施生產(chǎn)線的智能化改造。 　　

四川省遂寧某肉類罐頭智能化加工基地項目一期廠區(qū)于去年建成。該項目總投資約6.5億元，一期投資5.0億元，用地約153畝，建設(shè)了包含肉糜類、湯汁類、家庭廚房川菜類在內(nèi)的罐頭智能化廠房和4條深加工生產(chǎn)線。二期預(yù)計投資1.5億元，主要建設(shè)清真罐頭智能化廠房及深加工生產(chǎn)線。項目達產(chǎn)后，單班年產(chǎn)能4萬噸，可實現(xiàn)年銷售收入12億元。 　　

山東省棗莊市某食品股份有限公司利用當?shù)刎S富的果品資源，大力發(fā)展果品罐頭加工產(chǎn)業(yè)。該公司將當?shù)厥a(chǎn)的黃桃、山楂、梨等果品進行精細加工，利用清洗設(shè)備、去皮設(shè)備、殺菌設(shè)備、封罐設(shè)備等生產(chǎn)水果罐頭，拉長了當?shù)氐乃a(chǎn)業(yè)鏈，促進了農(nóng)業(yè)增效增收。 　　

經(jīng)過這次的疫情，國內(nèi)對食品安全的各個環(huán)節(jié)都將提升到一個新的高度，而標準化、健康、可溯源的罐頭食品可能迎來一個爆發(fā)式增長。而對于罐頭食品生產(chǎn)設(shè)備來說，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展也將更進一步。這就要求制造企業(yè)要注重新產(chǎn)品的開發(fā)，加速技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化，提高設(shè)備的技術(shù)含量。