為保證食品安全，加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管力度，不少地方政府對(duì)2019年第二季度食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)開展了監(jiān)督抽檢，并于近日發(fā)布了第二季度食品安全檢測(cè)結(jié)果。對(duì)此，相關(guān)食品加工企業(yè)應(yīng)及時(shí)排查自己企業(yè)生產(chǎn)和管理中的食品安全隱患，并對(duì)企業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)和管理情況進(jìn)行整理。 　　

四川省——樣品總體合格率為94.05% 　　

2019年第二季度，四川省共完成并公布39918批次樣品(含保健食品和食品添加劑)的監(jiān)督抽檢，其中檢驗(yàn)項(xiàng)目合格的樣品37544批次、不合格樣品2374批次，樣品總體合格率為94.05%。 　　

據(jù)當(dāng)?shù)卣嫉臄?shù)據(jù)顯示，不合格原因以超范圍、超限量使用食品添加劑為主，占了不合格樣品總數(shù)的51.21%；其次，食品中微生物污染占比也較高，占了不合格總數(shù)的18.10%，與去年相比同比上升6.59%；而食品中農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬及其他污染物超標(biāo)也分別占了占不合格總數(shù)10.58%、4.47%。 　　

海南省——樣品總體合格率為96.2% 　　

2019年第二季度，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局共完成并公布821批次食品樣品監(jiān)督抽檢結(jié)果，其中，檢驗(yàn)項(xiàng)目合格的樣品790批次，不合格樣品31批次，樣品總體合格率為96.2%，與第一季度相比增加0.8%。 　　

抽檢中發(fā)現(xiàn)的主要問題：一是檢出農(nóng)獸藥項(xiàng)目不合格食品25批次，占不合格食品總數(shù)的80.6%，涉及的食品種類為食用農(nóng)產(chǎn)品；二是檢出超范圍、超劑量使用食品添加劑食品3批次，占不合格食品總數(shù)的9.70%，涉及的食品種類為餐飲食品；三是檢出微生物污染食品3批次，占不合格食品總數(shù)的9.70%，涉及的食品種類為飲料、淀粉及淀粉制品和冷凍飲品。 　　

廣州省——樣品總體合格率為98% 　　

2019年第二季度，廣東省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門共完成并公布75870批次食品(含保健食品和食品添加劑)樣品監(jiān)督抽檢結(jié)果，其中合格樣品74356批次，不合格樣品1514批次，總體合格率為98%。 　　

從檢驗(yàn)不合格的項(xiàng)目看，主要以農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)、超范圍超限量使用食品添加劑、微生物污染問題這三大問題為主，分別占了不合格總數(shù)的30.27%、19.83%、16.96%。此外，生物毒素、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等問題占比較去年同期有所下降；食品標(biāo)簽不規(guī)范、重金屬污染物超標(biāo)問題占比則較去年同期有所增長(zhǎng)。 　　

從檢查結(jié)果中可以看出，超范圍超限量使用食品添加劑、微生物污染、農(nóng)獸藥殘超標(biāo)仍是目前食品安全問題中較為常見的幾種，那么食品企業(yè)在加工產(chǎn)品的過程中，該如何規(guī)避這些問題呢？ 　　

首先，企業(yè)需要守住自己的道德底線，嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用農(nóng)藥、獸藥以及食品添加劑。其次，在生產(chǎn)過程中，要利用超高溫殺菌機(jī)、巴氏殺菌機(jī)、微波殺菌機(jī)等設(shè)備做好消毒殺菌工作，同時(shí)選擇質(zhì)量好的包裝材料和包裝機(jī)械，阻擋外界微生物的入侵。此外，企業(yè)還應(yīng)常常利用食品安全檢測(cè)設(shè)備對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行自檢，避免不合格食品流入市場(chǎng)。