【食品機械設備網 本網原創】近些年，我們可以發現身邊的商場、超市中出現了越來越多生鮮產品。在生鮮市場發展的如火如荼的同時，“氣調包裝”一詞也隨之悄然興起。從一開始極低的市場接受度到如今被普遍應用到生鮮行業中，氣調包裝行業正上演著激烈的競爭。要想進一步搶占市場份額，還需從設備創新入手。
 


 
　　氣調包裝也稱為置換氣體包裝，即在包裝內注入氮氣、二氧化碳、氧氣等以一定比例混合而成的氣體。在這種氣體環境下，微生物的生長繁殖會得到有效抑制，再加上低溫環境，能夠很好地延長食物的保鮮期。
 
　　氣調包裝機就是利用氣調包裝技術進行包裝的設備，它早在上世紀70年代開始就被歐美國家廣泛應用于生鮮肉的包裝，而我國從上世紀80年代才開始研究用氣調包裝技術包裝生鮮肉。雖然我國的氣調包裝發展起步慢，但自從2008年自主研發氣調包裝機成功以來，國內氣調包裝設備發展迅速，設備類型也在不斷更新。
 
　　目前我國的氣調包裝機主要可分為全自動氣調包裝機和半自動氣調包裝機。根據不同的機械傳動方式，全自動氣調包裝機又可分為走鏈式全自動氣調包裝機、機械手式全自動氣調包裝機。雖然目前氣調包裝機在國內的市場普及率越來越高，但于國外的氣調保鮮技術相比，我國的氣調包裝機在氣體混合工藝、智能化生產等方面還有著一定的差距。
 
　　氣調包裝機的特點之一就是使用氮氣、氧氣、二氧化碳組合的混合氣體來包裝食物。不同食物所需的氣體環境各不相同，例如蝦需要使用40%的二氧化碳混合60%的氮氣進行包裝；豬肉氣調包裝的氣體組成為70%的氧氣和30%的二氧化碳；大多數果蔬則使用5%的氧氣混合5%的二氧化碳以及90%的氮氣來包裝。因此，要想達到較好的保鮮效果，就需要氣調包裝機的抽真空系統能達到較高的真空度，氣體混合時的比例控制也要更加精確。相關設備制造商還可在設備上裝置傳感器，提高設備的智能化水平。
 
　　利用氣調包裝技術包裝食物時，包裝表面起霧也是氣調包裝行業的痛點之一。據了解，目前已有公司研制出防霧層，將其放置在蓋膜的中間層能為包裝提供長達9個月左右的防霧效果。此外，該公司還研制出了層間剝離技術，將熱封層和剝離層分開設計，能使食物的熱封溫度達到50攝氏度以上。
 
　　總的來看，目前我國的氣調包裝設備的市場普及率正在不斷提升。但國內的氣調包裝設備要想在市場上占據主流地位，就要在現有的包裝技術上進行升級，加大對氣調包裝技術的研究和開發。通過提升設備的包裝技術和智能化水平，進一步改善、延長食物保鮮期，以此來增強產品的綜合競爭力。