近日，甘肅省白銀市擬建300萬頭生豬養(yǎng)殖暨肉食品加工扶貧產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，其全面建設(shè)并投用，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值200多億元，解決就業(yè)人數(shù)近萬人。該項(xiàng)目或?qū)?dòng)該市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和規(guī)模化發(fā)展，也在一定程度上帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐用裨缛諏?shí)現(xiàn)脫貧致富。而在生豬養(yǎng)殖暨肉食屠宰加工中，養(yǎng)殖機(jī)械、屠宰機(jī)械將在保證肉品安全上發(fā)揮著重要的作用。
 

 
　　其實(shí)，不管是畜禽養(yǎng)殖，還是肉品加工，基本上實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動(dòng)化。據(jù)了解，在生豬養(yǎng)殖上，某地一生豬養(yǎng)殖企業(yè)相繼建成了標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)。這些養(yǎng)殖場(chǎng)在飲水、投食、通風(fēng)、溫度控制等方面采用自動(dòng)化、智能化設(shè)備，將養(yǎng)豬場(chǎng)變成自動(dòng)化、智能化的生產(chǎn)車間，不僅提高了生豬養(yǎng)殖效率，節(jié)約人工成本，10多個(gè)人就可以管理一個(gè)數(shù)萬頭生豬規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)，還保證生豬養(yǎng)殖的品質(zhì)安全。
 
　　另外，該企業(yè)還籌建了個(gè)無菌豬繁育平臺(tái)，并實(shí)現(xiàn)規(guī)模化建廠。單批次最高可提供80頭無菌豬，年可提供300頭無菌豬。目前，該平臺(tái)已先后為十余家科研院所、醫(yī)院和相關(guān)企業(yè)提供無菌豬和無菌飼養(yǎng)技術(shù)支撐。由于肉品是人們餐桌上的常見食材之一，全力保證產(chǎn)品的質(zhì)量對(duì)消費(fèi)者食用安全至關(guān)重要，而生豬養(yǎng)殖屬于肉品的源頭，通過先進(jìn)的生豬養(yǎng)殖機(jī)械以及無菌飼養(yǎng)技術(shù)等，確保肉品源頭品質(zhì)安全，才能更好地將問題扼殺在源頭，避免流入餐桌。
 
　　肉品的質(zhì)量不僅在生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的安全把控，還要重視生豬屠宰環(huán)節(jié)。眾所周知，前段時(shí)間，國內(nèi)受到“非洲豬瘟”的影響，或多或少豬肉市場(chǎng)會(huì)受到一定的影響。誠然，2018年，生豬市場(chǎng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革有序推進(jìn)，畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)穩(wěn)定向好，畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和提質(zhì)增效邁出堅(jiān)實(shí)步伐，總體發(fā)展向好。
 
　　有人認(rèn)為，其中原因不止一二，包括飼料行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和消費(fèi)趨勢(shì)都在調(diào)整優(yōu)化。配合料增加，濃縮飼料和添加劑預(yù)混料下降，也在一定程度上提高了畜禽肉質(zhì)的品質(zhì)。還有8月初非洲豬瘟傳入我國后，各有關(guān)部門強(qiáng)化關(guān)鍵防控措施，有效遏制“問題肉”流入市場(chǎng)。再者還得益于養(yǎng)殖、屠宰機(jī)械化、自動(dòng)化、規(guī)模化，生產(chǎn)水平、質(zhì)量安全水平得到顯著的提升。
 
　　為了有效地規(guī)范畜禽屠宰加工，嚴(yán)厲打擊無證屠宰、私屠亂宰等違法行為，不少地方積極推進(jìn)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，依法取締小型屠宰場(chǎng)點(diǎn)。筆者獲悉，內(nèi)蒙古呼和浩特一家畜禽屠宰企業(yè)申請(qǐng)了畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)項(xiàng)目，并按照建設(shè)要求對(duì)牛屠宰車間進(jìn)行了畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。據(jù)了解，該企業(yè)積極更新生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備，例如引進(jìn)豬屠宰設(shè)備、牛屠宰設(shè)備、家禽屠宰設(shè)備以及安裝屠宰污水處理設(shè)備等，進(jìn)一步提高了生產(chǎn)規(guī)范化、設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、處理無害化的水平，保障畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)安全。
 
　　除此之外，仙游縣標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化屠宰場(chǎng)開建，預(yù)計(jì)明年12月可建成投產(chǎn)。筆者了解到，該屠宰場(chǎng)將建設(shè)屠宰車間、待宰車間、急宰車間，以及污水處理設(shè)備、深加工車間、小冷庫等，其設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為每日屠宰生豬上千頭，污水處理也將采用先進(jìn)設(shè)備，既減少環(huán)境污染，又切實(shí)保障肉品質(zhì)量安全放心和和市場(chǎng)供應(yīng)。
 
　　不可否定，生豬養(yǎng)殖暨肉食品加工扶貧產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目或?qū)?dòng)地方居民增收，但是無論是畜禽的養(yǎng)殖，還是肉品的生產(chǎn)加工，都要從源頭、加工等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控產(chǎn)品的質(zhì)量安全，并且通過養(yǎng)殖機(jī)械設(shè)施以及相關(guān)畜禽屠宰加工設(shè)備提高畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)，為市民提供安全的放心肉。