“水?；昔巍被ㄩ_全國 機械化生產高效又安全
 
　　近些年，隨著人們生活水平的不斷提高，健康、綠色、營養類的食品越來越受到市場歡迎?！侗静菥V目》中有寫到，清明菜(也叫鼠曲草、水?；ā⑺芑?有“調中益氣、止咳平喘、祛濕”等作用。水?；m然不好看，但是用其制作的“粑粑”又香又糯，是湖南、廣西等地區百姓喜愛的一種食品。
 
　　據從事水?；昔渭庸ざ嗄甑耐跖拷榻B，水?；昔沃谱鞴ば虬ú烧?、清洗、瀝干、攪碎、混合攪拌、和面、成型、蒸熟、包裝等。由于制作相對簡單，大多以手工加工為主，如清洗、攪碎環節，而攪碎多是放入石炕里，用堅硬的長棍搗碎。
 
　　筆者了解到，采摘的水?；ㄗ陨砘蛴须s物、泥土，或有蟲子、蟲卵，也可能存在一定的農藥殘留，僅僅依靠手工清洗，是無法保證水?；◤氐浊逑锤蓛?。若是通過專業的清洗機不僅能夠使水?；ㄏ吹母蓛?、更徹底，還不會對物料造成損傷。
 
　　據悉，匯康食品機械推出的翻浪鼓泡清洗機采用高壓汽泡水浴清洗，清洗能力大、潔凈率高且不損傷物料。另外，設有氣泡發生裝置和高壓噴淋裝置，使得物料不斷翻滾，起到水牛花去除表面農殘功效。
 
　　除此之外，由于石炕易磨損，長時間使用極易出現石屑掉落的情況，水?；ǚ湃霌v碎，產品存在一定的安全隱患，同時手工搗碎，耗時耗力，也不適合當下勞動力短缺的情況。目前，市場上出現的蔬菜破碎機可把水?；〝囁槌杉毮伒拿訝?，同時還可以配有其它輔料一起攪拌均勻，省時省力，既安全又衛生。
 
　　其實，同青團一樣，水?；昔我残枰ＷC柔軟有韌性，這就需要在和面環節下功夫。而和面機的應用，不僅解放了雙手，節省了勞力成本，還能有效地把握和面的力道，確保面團的柔軟、有勁道。
 
　　由于水牛花粑粑用于市場銷售，相比家庭自制食用，其對每個“粑粑”的大小、外觀有一定的要求，像上述創業青年的水?；昔尉蛧栏癜凑彰總€300克的標準制作，僅此一點，若非專業的師傅，想必很難做到所有的“粑粑”重量一致。
 
　　筆者獲悉，相比手工分團，面團分塊機能夠精準把握每個水牛花粑粑的大小。該機是根據使物料與分塊刀盤接觸分離的原理而實現等量分塊，一次可分30多塊，每塊重約3—300g，工作效率高、不夾面、不粘面、分割均勻，并且保證了水?；昔蔚陌踩l生無污染。
 
　　之后，再經過成型、蒸熟、包裝，帶有特殊清香的水?；昔尉屯瓿闪怂纳a加工“旅行”。值得注意的是，水?；昔尾灰状鎯?，一定進行真空包裝，阻隔空氣，才能延長它的保鮮期，保證產品的質量安全。