凡是為食品工業(yè)服務(wù)的各種加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)葯C(jī)械設(shè)備，均可稱(chēng)為食品機(jī)械。但通常所說(shuō)的食品機(jī)械指的是與食品加工生產(chǎn)直接相關(guān)的機(jī)械設(shè)備，如各種食品加工和包裝機(jī)械。

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力增強(qiáng)，人們消費(fèi)升級(jí)，越來(lái)越講究食用產(chǎn)品的干凈衛(wèi)生，清潔蛋由此得以出現(xiàn)。蛋品需要清潔過(guò)后再進(jìn)行銷(xiāo)售在不少?lài)?guó)家已經(jīng)成為一條法律條款進(jìn)行實(shí)施。我們知道，家禽產(chǎn)蛋通道同時(shí)也是生殖通道，產(chǎn)出時(shí)不可避免會(huì)沾染上家禽糞便。再加上我國(guó)家禽養(yǎng)殖多散戶(hù)，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的產(chǎn)蛋箱這類(lèi)畜禽產(chǎn)品采集加工機(jī)械進(jìn)行蛋品采集，蛋品生產(chǎn)后通常放置在禽畜產(chǎn)蛋地，難以避免要沾染上灰塵、病菌等，售賣(mài)給消費(fèi)者可能對(duì)其身體造成一定損傷。蛋品清洗設(shè)備應(yīng)勢(shì)而生。
　　蛋品清洗設(shè)備一般包含取蛋器、蛋品清洗設(shè)備、風(fēng)干設(shè)備以及噴油保鮮設(shè)備，還能夠按照顧客實(shí)際需要為其配置噴碼機(jī)、紫外線殺菌設(shè)備、光檢設(shè)備、重量分級(jí)等配件。使得蛋品經(jīng)過(guò)清洗工序的同時(shí)完成噴碼、殺菌、分揀等步驟，可以直接裝箱進(jìn)行售賣(mài)。
 
　　取蛋器可以說(shuō)是蛋品清洗設(shè)備是否自動(dòng)化的一個(gè)體現(xiàn)。因?yàn)闆](méi)有取蛋器就說(shuō)明需要人工進(jìn)行上蛋操作，蛋品自身帶著易碎屬性，需要人工輕拿輕放避免碎蛋現(xiàn)象出現(xiàn)。如今的蛋品清洗設(shè)備通常使用吸盤(pán)上蛋，通過(guò)氣流產(chǎn)生的吸力吸取蛋品；也有通過(guò)提升機(jī)進(jìn)行取蛋，通常過(guò)程較為溫柔，不易產(chǎn)生碎蛋現(xiàn)象。
 
　　蛋品表面的污物通常較為頑固，因此清洗過(guò)程中通常需要配備毛刷對(duì)其進(jìn)行清潔。清洗過(guò)程中毛刷保持不動(dòng)，蛋品在運(yùn)輸箱內(nèi)自轉(zhuǎn)實(shí)現(xiàn)全方面刷洗。同時(shí)不少設(shè)備在這一清洗過(guò)程中配備溫水進(jìn)行沖刷，使得污漬更容易去除。
 
　　蛋品清洗過(guò)后需要快速進(jìn)行風(fēng)干，防止流水中攜帶微生物對(duì)蛋品的威脅。風(fēng)干設(shè)備需要低溫運(yùn)行，以免造成蛋品因溫度變化而變質(zhì)；另外為保護(hù)蛋品不被風(fēng)吹走造成破碎現(xiàn)象，風(fēng)力需要調(diào)整到輕柔模式。
 
　　噴油保鮮設(shè)備是蛋品清洗過(guò)程中的一道必備設(shè)備。我們知道，蛋品表面具有大量供給呼吸的通道，未曾經(jīng)過(guò)清洗的蛋品表面有一層天然保護(hù)膜，既能避免蛋品內(nèi)部留存的水分、氧氣流失，又能對(duì)部分細(xì)菌起到阻隔作用。而經(jīng)過(guò)毛刷全方位洗禮的蛋品在去除污漬、細(xì)菌的同時(shí)失去了這層天然保護(hù)膜，為避免清洗過(guò)后的蛋品遭受細(xì)菌入侵就需要對(duì)其進(jìn)行噴油作業(yè)。
 
　　另外除了清洗蛋品的機(jī)器，市面上還出現(xiàn)了大量雞蛋筐清洗設(shè)備，這類(lèi)清洗設(shè)備通過(guò)噴淋嘴頭對(duì)盛放蛋品的器具進(jìn)行清洗。通常使用三段式清潔法，先用熱堿水對(duì)污漬進(jìn)行清洗再用熱清水與自來(lái)水進(jìn)行清潔，使得運(yùn)輸完蛋品后的雞蛋筐能夠快速重復(fù)使用，避免因蛋框不干凈使得蛋品遭受污染。
 
　　在人們對(duì)食品安全愈發(fā)重視的現(xiàn)在，經(jīng)過(guò)清洗后的蛋品更容易獲得消費(fèi)者青睞。清洗蛋品再出售正在成為越來(lái)越多企業(yè)的生產(chǎn)常態(tài)。