通常來說，機器人的使用能夠解放雙手，讓生產更便捷、效率。不過筆者最近卻看到機器人上班第二天就被解雇的新聞。據了解，美國一家快餐連鎖餐廳引入一臺漢堡包肉餅翻面機器人——Flippy。但是餐廳發現Flippy的動作太慢，而且員工需要配合它來進行工作，在某種程度上還降低了制作效率，對員工間的配合度要求也直線上升。為此，筆者將其對比現代化食品生產線，展現冰淇淋、飲料灌裝等加工工序的一體化、高效率生產模式。
 
　　據稱Flippy機器人在工作效率上可達到每小時烤200個肉餅，但從實際運行后餐廳發現每小時只能烤150個肉餅，遠遠低于此前的預期。生產效率對于企業來說非常重要，客戶往往會將其作為設備選購的關鍵因素。比如最近氣溫開始逐步上升，各大商店的冰淇淋、冰棒銷量明顯提高。而且在即將到來的夏季，冷飲的需求量還將大幅提升，這對企業的生產效率無疑是個考驗。
 
　　決定生產效率的主角就是設備。繼續拿冰淇淋為例，像我們平常在便利店中所見的商用小型冰淇淋機，最重要的就是快以及大容量。為提高工作效率、滿足一天需求量，制造企業在料缸、制冷配置等方面下功夫。旭眾食品制造的三色冰淇淋機與其它同類產品相比就具備明顯優勢。其設備采用大品牌強心壓縮機，急速制冷的模式實現快速出料。在人員操作上，智能觸屏能夠讓冰淇淋一鍵成型，簡單便捷。此外，冰淇淋機的大容量保證了大產量，一鍵清洗也讓再次放料制作更高效。
 
　　在上述冰淇淋機高效性能分析中，有提到一鍵清洗、一鍵成型這些便捷性操作。其實，便捷性是影響生產效率的因素之一。省時的同時也要省力才能做到高效率，所以除了機械本身需要擁有快速、大產量的制作能力外，操作模式的便捷也相當重要。
 
　　Flippy機器人在便捷性上還有段距離。雖說Flippy可以準確判斷肉餅的位置，并將其翻轉過來，烤熟后還能把肉放到漢堡面包上。但嚴格來說，Flippy只能完成鏟肉這一個工序，肉餡前期準備、攤餅、放入烤爐等工作還是需要員工配合。更繁瑣的是，員工放置的生肉餅之間要保持一定距離，否則Flippy就不好把控翻烤的動作。漢堡面包也要按固定位子擺放好，這樣Flippy才不會把肉餅放偏。
 
　　Flippy完成了肉餅熱加工一環，而其它所有步驟仍需員工花費更多時間去完成。總的來說，漢堡制作的完成要配合Flippy機器人的腳步，而不是控制機器人來得到高效率。再看向現代化食品生產線，一條龍式的加工形式省時省力。好比如今的飲料灌裝機集紙盒壓封成型、加蓋、灌裝、封合、噴碼等工序于一體，整個過程都由電腦程序自動控制完成，配備人員只需1名，既提質增效又省時省力。
 
　　現代食品生產線上是員工在把控設備的運行，并且設備的產量、匹配尺寸等可以根據用戶需求來變化，而不是迎合漢堡機器人來完成制作。比如金奔機械的屋頂形紙盒灌裝機可依照產量、盒尺寸、蓋尺寸等的不同，對應分為不同規格型號，最大程度符合客戶多樣化要求。
 
　　看到這，大家不難發現智能機器人的運用還有很多需要完善的點不僅要讓它真正做到代替人力的目標，還要做出比人工更好、更高效的成績。同樣的，盡管現今的自動化食品生產線已有著高效、高質的特點，但隨著消費升級以及市場需求的日新月異，制造企業還是要與時俱進、創新升級。