筆者獲悉，四川遠游天下公司投資5億元打造的自熱食品生產基地已正式建成投產。該項目將進一步帶動川菜、川豬、川糧、川調等特色產業發展，進一步推動該省向農業強省前進。
　　之前，自熱食品主要用于特殊人群，比如野外探險、旅游、部隊等，它具有食品接受性好，加熱時間短、品質高等優勢，主要供特殊條件下食用，熱量可滿足中等勞動強度的需要。不過，隨著食品科技的發展，以及人們生活方式、飲食喜好的變化等多重因素的作用下，“自熱”“速食”已滲透到人們的生活中。
 
　　從2017年開始，自熱米飯、自熱火鍋、自熱面條、自熱米線、自熱骨湯等作為一個新品類快速崛起，高額的利潤引各行搶食。餐飲企業像海底撈、小龍坎、德莊，速凍食品企業如三全、海欣，休閑食品企業如良品鋪子、新希望，以及方面便企業統一紛紛進軍自熱食品市場。
 
　　據相關人員介紹，跟風做自熱小火鍋，是統一順應消費升級，換個方式切入方便食品市場的新嘗試。升級方便面產品的同時，開發其它符合消費升級需要的方便食品，也是統一尋求新的增長點的轉型方向。
 
　　除此之外，自熱食品由于保質期長、口味不比快餐差，且方便、可隨時隨地享用，受到越多的消費者青睞，同時氣調包裝、鋁箔容器、復合香辛風味提取技術等新產品、新包裝、新技術也不斷涌現。
 
　　筆者獲悉，廣東粵東機械實業公司一直在自熱食品(方便食品)的氣調包裝設備技術方面不斷創新。在食品包裝過程中采用二氧化碳、氧氣、氮氣不同氣體種類、比例組合進行保鮮包裝，有效地保證自熱食品的品質。
 
　　業內人士認為，自熱食品除了重視包裝之外，由于自熱食品塑料包裝傳熱慢、內盒易凹陷，選擇合適的包裝材料也是自熱食品關注的重點。例如鋁箔作為一種用金屬鋁直接壓延成薄片的材料，表面干凈、衛生，其做成的鋁箔容器具有導熱性好、適應高低溫、安全性強、環保性、外觀性等優勢。
 
　　綜觀當前自熱食品的參與者，餐飲企業、冷凍食品企業、方便面企業等、他們雖然各有特長，但在自熱食品這個產品上并非專業，倘若存在加熱技術缺陷，就有可能存在食品安全風險。有業內專家表示，食品自加熱材料升級換代進展緩慢，因發熱包出現的安全事件鮮有發生。不過，當前國際前沿正嘗試采用更為安全和方便的空氣激活型自熱材料，或將成為未來產業突破、技術升級的亮點。
 
　　據筆者了解，中國農科院農產品加工研究所團隊研制出自加熱食品制造系列技術成果，包括高效能自加熱劑制造技術、蒸汽調理技術、軟包裝高阻隔技術等，能夠應用于自熱方便食品的工業化生產加工，已在全國20多家企業進行示范應用。
 
　　總而言之，隨著我國食品工業的快速發展，人們生活節奏的加快，潛在的自熱方便食品市場將會越來越大。值得注意的是，自熱食品加工企業莫要一味地跟風、盲目的進入，應通過技術投入、技術研發、技術合作、設備引進等途徑確保產品的質量安全，這樣企業才能走的更久遠。