食品安全一直受到人們的關注。近期，相關部門對地區及相關平臺進行了食品生產環節抽樣，某些食品企業的產品出現了不合格。不合格的原因多以菌落超標、食品添加劑過量為主。目前，相關不合格產品已下架或者召回處理。
 食品抽檢不合格 這些食品機械設備你用了嗎？
 
　　深圳：日前，深圳市食藥局發布生產環節食品抽樣檢驗情況。記者注意到，該局抽查了生產環節經營主體260多家抽檢各類食品和食品相關產品441批次，發現了5個批次不合格食品。其中，抽檢的食品(醬豬耳、水豆腐、河粉等)大多是菌落超標或者脫氫乙酸及其鈉鹽超標。
 
　　青島：食藥監局組織了食品生產環節糕點(含元宵)、肉制品、食用植物油和炒貨4大類產品專項監督抽檢，其中共有8家企業9批次樣品不合格。產品有肉松面包、紅棗蛋糕、大桃酥、堅果類等，多是菌落總數、脫氫乙酸項目、亞硝酸鹽不合格導致的。
 
　　電商平臺：近期，原國家食品藥品監督管理總局組織通報5類食品安全抽檢信息，其中7批次不合格，部分仍在電商平臺有售。天貓網站某知名風味的搟面皮就在最新公布的7批次不合格食品中。據了解，不合格樣品7批次，主要集中在方便食品類，主要原因是微生物指標菌落總數、大腸桿菌群，水分檢出值不符合國家標準規定。
 
　　當前，相關部門已經緊急勒令下架、召回不合格產品等措施防控食品安全風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
 
　　小編有話說：由上可知，食品不合格多以菌落超標、食品添加劑超標為主。那么，是否可以通過有效手段來解決這些問題呢？答案是肯定的。我們知道，糕點類食品加工過程中，稍不注意，極易造成菌落超標。不少企業通過引進殺菌機來解決車間污染問題，實現在無菌環境下生產食品。
 
　　筆者獲悉，南寧某食品企業引進臭氧殺菌機，能夠在生產過程中持續殺菌、消毒，實現了在無菌環境下生產食品，減少微生物二次污染食品、食品發霉變質等問題的發生，保證了食品出廠質量安全。
 
　　除了保持車間的干凈、衛生，食品生產過程中還會受到加工設備、包裝材料、容器等二次交叉感染。一方面，要利用CIP清洗系統對食品接觸的工具、器材、材料進行清洗殺菌。另一方面，食品包裝之后，還要通過殺菌機(如微波殺菌、紫外線殺菌、巴氏殺菌)對產品進一步殺菌，把微生物等污染物扼殺在“搖籃”里。
 
　　據了解，耀邦機械推出的網帶式巴氏殺菌機是一種利用較低的溫度，不僅能夠殺死微生物等細菌，又能保持產品中營養物質風味不變。另外，該機集滅菌、冷卻于一體，可實現連續、自動生產，通過連續殺菌、再自動進入冷卻箱進行快速冷卻，不僅增強了殺菌效果，還保持食品的品質口感。
 
　　食品質量安全是民生大事，相關食品加工企業應該肩負起社會責任感，在食品生產對于食品車間安裝凈化設施、加工設備清洗消毒、食品殺菌等等都需要重視，這樣才能有效地避免相關指標超標而造成的不合格，才能更好地保證產品的質量安全，維護好消費者的切身利益。